Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Hirn
- Mehl
- 2 EL Margarine oder Fett
- 1/2 Zwiebel
- Salz
- Paprika
- 1 EL Petersilie
So wird's gemacht
Hirn vorbereiten
- Das Hirn in kaltes Wasser legen.
- Geronnenes Blut sorgfältig entfernen.
- Das Hirn häuten und grob zerschneiden.
- Mit Mehl bestäuben.
Hirn braten
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Margarine oder Fett erhitzen und die Zwiebel darin kurz anbraten.
- Das Hirn hinzufügen.
- Mit Salz und Paprika würzen.
- Alles etwa 5 Minuten kräftig durchbraten.
Fertigstellen
- Den Topf vom Herd nehmen.
- Die Petersilie waschen, fein hacken und unter das gebratene Hirn mischen.
Tipp
Das Hirn erst kurz vor dem Braten mit Mehl bestäuben. So bleibt die Oberfläche trocken und kann beim Braten schön ansetzen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
