Gulasch

Zutatenliste

Für 4 Portionen

• 500 g Fleisch
• 50 g Fett
• 3 EL Mehl
• 2–3 Zwiebeln
• Salz
• Kümmel
• 1/2 l Wasser
• 200 g Tomaten
• Paprika

So wird's gemacht

Fleisch vorbereiten

• Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und würfeln.
• Die Tomaten abziehen und vierteln.
• Nach Belieben 2 Paprikafrüchte entkernen und in Streifen schneiden.

Fleisch anbraten

• Das Fett erhitzen.
• Das Fleisch darin kräftig anbraten.
• Mehl, Zwiebelwürfel sowie je 1 TL Salz und Kümmel hinzufügen.
• Alles weiterbraten, bis das Mehl hellbraun ist.

Gulasch schmoren

• 1/8 l heißes Wasser angießen.
• Sobald die Flüssigkeit eingeschmort ist, immer wieder etwas Wasser nachgießen.
• Die Tomaten und nach Belieben die Paprikastreifen hinzufügen.
• Das Gulasch schmoren, bis das Fleisch gar und zart ist.

Soße abschmecken

• Die Soße mit Salz und Paprika abschmecken.

Varianten

• Für Gulasch kann eine Fleischart allein verwendet werden.
• Es können auch verschiedene Fleischsorten, zum Beispiel Kalb- und Schweinefleisch, zusammen geschmort werden.
• Bei magerem Gulasch kann zum ersten Aufgießen 1/4 l saure Sahne verwendet werden.

Tipp

Die Flüssigkeit beim Schmoren immer nur nach und nach zugießen. So entsteht eine kräftige, sämige Soße mit intensivem Geschmack.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 1/2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten