Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g Schweinefleisch
- 200 g Rindfleisch
- 100 g Weißbrot
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 1 Ei
- Semmelbrösel
- 65 g Fett
So wird's gemacht
Fleischteig zubereiten
- Das Fleisch in Stücke schneiden.
- Das Weißbrot einweichen und anschließend kräftig ausdrücken.
- Die Zwiebel schälen.
- Fleisch, Weißbrot und Zwiebel zweimal durch den Fleischwolf drehen.
- Mit Salz, Pfeffer oder Paprika sowie Kümmel oder Muskat kräftig würzen.
- Das Ei hinzufügen und alles gründlich vermengen.
- Ist der Fleischteig zu weich, 1–2 EL Semmelbrösel unterarbeiten.
Hackbraten formen und braten
- Aus dem Fleischteig einen großen Laib formen.
- Den Hackbraten in Semmelbröseln wälzen.
- Das Fett erhitzen.
- Den Hackbraten zunächst auf der Seite anbraten, die beim Anrichten oben sein soll.
- Vorsichtig wenden und bei milder Hitze unter mehrfachem Begießen mit dem Bratfett gar braten.
Im Backofen garen
- Der Hackbraten kann auch im Backofen gegart werden.
- Damit er dabei nicht austrocknet, möglichst mit Speckscheiben bedecken.
Varianten
Gefüllter Hackbraten
- 3 hartgekochte Eier oder fast gare große Möhren oder feste Gewürzgurken eignen sich als Füllung.
- Den gefüllten Hackbraten am besten in einer Kastenform zubereiten.
- Knapp die Hälfte des Fleischteigs in die Form geben.
- Die Füllung längs darauf anordnen.
- Mit dem restlichen Fleischteig bedecken.
- Die Masse im Backofen garen.
- Heiß oder kalt mit einer passenden Soße servieren.
Fleischklößchen
- Aus der Hackbratenmasse runde oder längliche Klößchen formen.
- Die Klößchen flach drücken.
- In Fett von beiden Seiten braten.
- Mit gebratener Zwiebel anrichten.
Tipp
Den Hackbraten nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen. So lässt er sich leichter in gleichmäßige Scheiben schneiden und bleibt saftig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten–1 Stunde 25 Minuten
