Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Fleisch
- Salz
- 60 g Speck
- 2 EL Margarine
- 1/4 l Brühe
- 1/8 l saure Sahne
- 1 EL Stärkemehl
So wird's gemacht
Fleisch vorbereiten
- Das Fleisch waschen und gründlich abtrocknen.
- Die Knochen auslösen und sofort für die Brühe ansetzen.
- Das Fleisch mit Salz einreiben.
Braten
- Die Speckscheiben in die heiße Pfanne legen und das Fleisch daraufsetzen.
- Mit der heißen Margarine begießen und rundum anbraten.
- Unter mehrfachem Begießen etwa 1 Stunde gar braten.
Bratensauce
- Den Bratsatz mit der kochenden Brühe lösen.
- Saure Sahne und Stärkemehl verrühren und die Sauce damit binden.
Aufschneiden
- Beim Kalbsnierenbraten die Fäden entfernen.
- Den Braten in Scheiben schneiden.
Tipp
Den Braten während des Garens regelmäßig mit dem Bratfett übergießen. So bleibt das Fleisch saftig und bekommt eine schöne Kruste.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
