Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Kalbshaxe
- 1 1/2 l Wasser
- Salz
- Wurzelwerk
- 80 g Margarine
So wird's gemacht
Haxe vorkochen
- Die Kalbshaxe waschen.
- Mit leicht gesalzenem Wasser knapp bedecken und zusammen mit dem Wurzelwerk halb gar kochen.
Haxe braten
- Die Margarine erhitzen.
- Die vorgekochte Haxe darin rundum knusprig braun braten.
- Die Haxe kann im Ganzen mit dem Knochen gebraten und serviert werden.
Auftragen
- Für eine sparsamere Verwendung das Fleisch vom Knochen lösen und auftragen.
- Den zerhackten Knochen anschließend noch einmal auskochen und daraus eine Brühe zubereiten.
Tipp
Die Haxe zunächst nur halb gar kochen, damit sie beim anschließenden Braten eine schöne Kruste bekommt, ohne trocken zu werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
