Klopse

Zutatenliste

Für 4 Portionen

• 250 g Hackfleisch
• 50 g Weißbrot
• 1 Zwiebel
• 100 g Hering
• Salz
• 3 EL Margarine
• 3 EL Mehl
• 1/2 l Brühe
• Senf
• Essig

So wird's gemacht

Klopsmasse zubereiten

• Das Hackfleisch aus Rind und Schwein mit dem eingeweichten, fest ausgedrückten und zerzupften Weißbrot vermengen.
• Zwiebel und Hering fein hacken und unterarbeiten.
• Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Mit Salz und nach Belieben Kümmel abschmecken.
• Zur Verfeinerung kann 1 Ei unter die Masse gearbeitet werden.

Sauce zubereiten

• Die Margarine erhitzen und das Mehl darin lichtgelb anschwitzen.
• Die heiße Brühe nach und nach zugießen.
• Die Sauce unter Rühren sämig kochen.

Klopse garen

• Aus der Fleischmasse Klößchen formen.
• Die Klopse in die Sauce geben, aufkochen und anschließend gar ziehen lassen.
• Vor dem Auftragen kräftig mit Senf und Kräuteressig abschmecken.

Alternative Zubereitung

• Die Klopse können auch gesondert in Wasser gar gemacht werden.
• Das Kochwasser anschließend zum Auffüllen der Sauce verwenden.

Variante: Fleischpudding

• Die Klopsmasse mit 2 Eiern vermischen.
• In eine gefettete Puddingform geben und 1 1/2 Stunden kochen.
• Mit einer Sauce und Salat servieren.

Tipp

Die Klopse nur sanft gar ziehen lassen und nicht sprudelnd kochen. So bleiben sie locker und saftig.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten