Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Gans (1,5 kg)
- Salz
- 500 g Äpfel
- Beifuß
- 1 l Wasser
- etwa 2 TL Stärkemehl
So wird's gemacht
Gans vorbereiten
- Die bratfertige Gans waschen und gründlich trocknen.
- Innen und außen mit Salz einreiben.
- Kleine Äpfel und einige Stängel Beifuß in die Gans geben.
- Die Öffnung mit einer Rouladennadel verschließen oder zunähen.
Gans vorgaren
- Die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen.
- Je nach Größe 1/4–1/2 l Wasser zugießen.
- Mindestens 1 Stunde zugedeckt dünsten, damit sich das Fett lockert.
Gans braten
- Anschließend die Gans aufgedeckt im Ofen braten.
- Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, seitlich etwas kochendes Wasser nachgießen.
- Nach etwa 1 Stunde Bratzeit kann bereits Fett abgeschöpft werden.
- Die Gans wenden und immer wieder mit dem austretenden Bratfett begießen.
Fertigstellen
- Damit das Fett leichter ablaufen kann, die Haut mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die fertige Gans quer in Portionsstücke teilen.
- Die Sauce nach Belieben mit kalt angerührtem Stärkemehl binden.
Tipp
Die Haut regelmäßig mit Bratfett begießen und bei Bedarf mit der Gabel einstechen. So wird sie gleichmäßig knusprig und überschüssiges Fett kann besser austreten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 50 Minuten
