So wird's gemacht
Pute vorbereiten
- Die Pute wie ein Huhn vorbereiten.
- Besonders sorgfältig die Sehnen aus den Keulen ziehen.
- Zum Füllen entsprechend der Größe die doppelte oder dreifache Menge der für gefülltes Huhn angegebenen Zutaten verwenden.
- Nach Belieben 50 g Sultaninen und 20 g Zucker unter die Füllmasse mischen.
- Bei mageren Tieren die Brust und besonders die Keulen mit Speckscheiben belegen.
Pute dünsten
- Etwa 2 cm hoch Wasser in die Bratpfanne geben.
- Speckscheiben und Margarine hinzufügen.
- Die Pute in die kochende Flüssigkeit legen.
- Je nach Alter 1–2 Stunden zugedeckt dünsten.
Pute braten
- Die Brühe aus der Bratpfanne abschöpfen.
- Die Pute aufgedeckt weiterbraten und dabei regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.
- Je nach Alter insgesamt 2–4 Stunden braten.
- Während des Bratens immer wieder etwas Brühe zugießen.
Tipp
Die Pute nicht zu stark knusprig braten. Besonders das Fleisch der Keulen wird sonst schnell zu fest. Eine mäßige Bräunung sorgt für ein zarteres Ergebnis.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 3–6 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 30 Minuten bis 6 Stunden 30 Minuten
