Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Brathuhn
- Salz
- 100 g Weißbrot
- Muskat
- 100 g Margarine
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Eigelb
- 1/8 l Wasser
- 1/8 l saure Sahne
- 1 EL Mehl
So wird's gemacht
Huhn vorbereiten
- Das vorbereitete Huhn entbeinen.
- Abspülen und mit Salz einreiben.
- Bis auf eine kleine Öffnung wieder zunähen.
- Leber, Herz und Magen vorbereiten.
Füllung zubereiten
- Das Weißbrot einweichen und fest ausdrücken.
- Zusammen mit den gewaschenen Innereien durch den Fleischwolf drehen.
- Mit Salz und Muskat abschmecken.
- 2 EL Margarine erhitzen und die Petersilie darin kurz anbraten.
- Die Füllmasse zufügen und durchbraten.
- Das Eigelb unter die Masse mengen.
- Ist die Füllung zu weich, etwas Semmelbrösel zugeben.
Variante für ein großes Huhn
- Für ein großes Huhn für etwa 6 Personen zusätzlich 125 g gehacktes Schweinefleisch, 125 g gehacktes Rindfleisch und 125 g gedünstete Champignons unter die Füllung mischen.
Huhn füllen und braten
- Das Huhn mit der Füllmasse füllen und die Öffnung vollständig zunähen.
- Die restliche Margarine erhitzen und das gefüllte Huhn sofort darin braten.
- Wird der Bratsatz zu dunkel, etwas heißes Wasser zugießen.
Sauce zubereiten
- Den Bratsatz mit dem restlichen Wasser lösen.
- Das Mehl mit der sauren Sahne glatt verrühren.
- Die Mischung zum Bratsatz geben und unter Rühren aufkochen lassen.
Tipp
Das Huhn nach dem Füllen sofort braten und nicht zu straff füllen. So bleibt die Füllung locker und die Naht hält beim Garen besser.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
