Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g Schoten
- 250 g Karotten
- 150 g Kohlrabi
- 150 g Spargel
- 150 g Blumenkohl
- 150 g Morcheln
- 60 g Butter
- 1 EL Mehl
- 8 Krebsschwänze
- Semmelklößchen
So wird’s gemacht
Gemüse vorbereiten
- Für dieses Gericht junges Gemüse verwenden.
- Die Erbsen aus den Schoten lösen und abspülen.
- Die Karotten waschen und schaben. Kleine Karotten ganz lassen, größere vierteln oder in Stifte beziehungsweise Scheiben schneiden.
- Kohlrabi waschen, schälen und in Würfel oder Stifte schneiden. Den Spargel ebenfalls waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Den Blumenkohl sorgfältig putzen, in Salzwasser waschen und in Röschen teilen.
- Die Morcheln putzen und gründlich waschen, damit sämtlicher Sand entfernt wird.
Gemüse dünsten
- Jedes Gemüse getrennt mit wenig Butter und Wasser gar dünsten.
- Erbsen, Karotten, Kohlrabi und Spargel zusammengeben, mit dem Mehl bestäuben und nochmals aufkochen.
Anrichten
- Das Gemüse in eine Schüssel füllen.
- Blumenkohl, Morcheln, Krebsschwänze und Semmelklößchen darauf anrichten.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
