Gemüsebraten

Zutatenliste

Für 4 Portionen

• 500 g verschiedenes vorgedünstetes Gemüse
• 150 g Weißbrot
• 2 Zwiebeln
• 30 g Speck
• 2 Eier
• Salz
• Paprika
• Gewürzkräuter entsprechend dem verwendeten Gemüse (Petersilie, Majoran, Bohnenkraut oder Ähnliches)
• 1/2 TL gewiegter Kümmel
• geriebene Semmel
• Bratfett

So wird’s gemacht

Gemüsemasse zubereiten

• Das Gemüse gut abtropfen lassen. Das Weißbrot einweichen und ausdrücken.
• Gemüse und Weißbrot durch den Fleischwolf drehen.
• Die Zwiebeln hacken und den Speck würfeln. Den Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln darin anbraten.
• Zwiebeln und Speck zusammen mit den Eiern zur Gemüsemasse geben. Mit Salz, Paprika, den passenden Gewürzkräutern und Kümmel kräftig abschmecken.
• Ist die Masse zu feucht, etwas Grieß untermischen.

Gemüsebraten anbraten

• Aus der Masse einen rechteckigen Braten formen und in geriebener Semmel wälzen.
• Bratfett erhitzen und den Braten vorsichtig von allen Seiten anbraten.

Gemüsebraten garen

• Etwas Gemüsedünstwasser zugießen und den Braten zugedeckt auf kleiner Flamme oder im Ofen 45 bis 60 Minuten garen. Dabei öfter mit dem Bratensaft begießen.
• Den Bratsatz nach Belieben mit Tomatenmark, Joghurt oder saurer Sahne verfeinern und mit wenig kalt angerührtem Mehl binden.

Tipp

Begieße den Braten während des Garens regelmäßig mit dem Bratensaft, damit er saftig bleibt.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 bis 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten