Gemüsefrikassee

Zutatenliste

Für 4 Portionen

• 1 mittlerer Blumenkohl
• 200 g Karotten
• 200 g junge Erbsen
• 200 g grüne Bohnen
• 100 g Wachsbohnen
• Salz
• 40 g Margarine
• 30 g Mehl
• 1 Ei
• 2 EL Milch
• Zitronensaft oder Essig

So wird’s gemacht

Gemüse dünsten

• Das Gemüse vorbereiten und je nach Sorte zerkleinern.
• In wenig Salzwasser zugedeckt dünsten, bis es gar ist. Anschließend gut abtropfen lassen und 3/8 l Dünstwasser auffangen.

Soße zubereiten

• Die Margarine erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
• Das Dünstwasser nach und nach einrühren und die Soße gut durchkochen lassen.
• Das Ei mit der Milch verquirlen und tropfenweise unter ständigem Rühren zur Soße geben.
• Mit Zitronensaft oder Essig abschmecken.

Frikassee fertigstellen

• Das abgetropfte Gemüse vorsichtig unter die Soße heben und erwärmen.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten