Zutatenliste
Für 4 Portionen
- etwa 800 g Rotkraut
- 50 g Schweinefett oder 3 EL Öl
- 2 herbe Äpfel
- 1 Zwiebel
- 2 Nelken
- Salz
- Zucker
- 1/4 l Wasser oder Brühe
- Essig oder Rotwein
So wird’s gemacht
Rotkraut dünsten
- Das Rotkraut hobeln.
- Das Schweinefett oder Öl erhitzen und das Kraut darin unter Wenden dünsten, bis es zusammenfällt.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
- Die Zwiebel mit den Nelken spicken. Äpfel, Zwiebel, 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker und das heiße Wasser oder die Brühe zum Kraut geben.
- Zugedeckt gar dünsten.
Abschmecken
- Die Zwiebel mit den Nelken herausnehmen.
- Das Rotkraut mit Essig oder Rotwein, Zucker und Salz süßsauer abschmecken.
Tipp
Statt Schweinefett kann kleingeschnittener Speck verwendet werden. Die frischen Äpfel lassen sich durch Apfelmus ersetzen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
