Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g Spargel
- 1/2 l Wasser
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 50 g Margarine oder Butter
- 30 g Mehl
- 1 Eigelb
- Zitronensaft
So wird’s gemacht
Spargel garen
- Den Spargel wie für Stangenspargel vorbereiten und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Wasser mit Salz, Zucker und einem Viertel der Margarine oder Butter aufkochen.
- Die Spargelstücke hineingeben und zugedeckt bei kleiner Hitze gar dünsten. Anschließend abgießen und das Dünstwasser auffangen.
Soße zubereiten
- Die restliche Margarine oder Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
- Nach und nach das Spargeldünstwasser einrühren. Die Soße mehrmals aufkochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Das Eigelb mit etwas Soße verrühren und unterrühren.
- Mit Zitronensaft abschmecken.
Anrichten
- Die Spargelstücke in der Soße anrichten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 MinutenZutatenliste
