Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 375 g Eiergräupchen
- Salzwasser
- 250 g Pilze
- 2 EL Margarine
- 1 l Brühe
- Salz
- Muskat
- Petersilie
So wird's gemacht
Eiergräupchen vorbereiten
- Die Eiergräupchen unter Rühren in das kochende Salzwasser streuen.
- Garen, anschließend auf ein Sieb schütten und abschrecken.
Pilze zubereiten
- Möglichst helle Pilze vorbereiten und in Scheiben schneiden.
- Die Margarine erhitzen und die Pilze darin dünsten.
- Die kochendheiße Brühe zugießen.
Fertigstellen
- Die Eiergräupchen in die heiße Brühe geben.
- Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Alles kurz aufkochen lassen.
- Gehackte Petersilie oder andere Kräuter hinzufügen.
Tipp
- Die Eiergräupchen nach dem Abschrecken gut abtropfen lassen, damit die Brühe nicht unnötig verwässert wird.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
