Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 65 g Speck
- 30–40 g Mehl
- 1/8 l Milch
- 750 g Bohnen
- knapp 1/4 l Wasser
- Salz
- Bohnenkraut
- Petersilie
So wird's gemacht
Specksoße zubereiten
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen.
- Das Mehl im Speckfett lichtgelb anschwitzen.
- Mit der Milch verrühren.
Bohnen garen
- Die vorbereiteten Bohnen schneiden.
- In siedendem Salzwasser zusammen mit Bohnenkraut garen.
- Die Bohnen abtropfen lassen.
Fertigstellen
- Die Bohnen zur Specksoße geben.
- Die Soße mit Bohnendünstwasser auffüllen und alles gut vermischen.
- Frisches Bohnenkraut und Petersilie fein hacken und vor dem Auftragen darüberstreuen.
Tipp
- Etwas vom Bohnendünstwasser zurückbehalten, damit die Specksoße nach Bedarf auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden kann.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
