Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Linsen
- 1 l Wasser
- 100 g Sellerie
- 1–2 Zwiebeln
- 50 g Speck
- 3 EL Mehl
- 1/2 l Brühe
- Salz
- Essig
- Sirup
- 200 g Gurke
So wird's gemacht
Linsen zubereiten
- Die vorbereiteten Linsen zusammen mit dem gewürfelten Sellerie und den gewürfelten Zwiebeln im Wasser weich kochen.
Speck und Soße zubereiten
- Den Speck klein würfeln und ausbraten.
- Die Grieben zu den Linsen geben.
- Das Mehl im Speckfett hellbraun anschwitzen.
- Mit der heißen Brühe glattrühren und aufkochen lassen.
- Die Soße mit Salz, Essig und Sirup oder Zucker kräftig süß-sauer abschmecken.
Fertigstellen
- Die Soße mit den Linsen vermengen.
- Die Gurke in Würfel oder Streifen schneiden und unter die Linsen mischen.
Varianten
- Gewürzgurke, Senfgurke oder saure Gurke verwenden.
- Anstelle der Gurke können gedünstete Apfel- oder Birnenstückchen verwendet werden.
Tipp
- Essig und Sirup nach und nach zugeben und die Linsen dabei abschmecken, damit das süß-saure Verhältnis ausgewogen bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
