Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g Schweinskopf
- Salz
- Wurzelwerk
- Gewürzkörner
- Lorbeerblatt
- Worcestersoße
- Pfeffer
- Majoran
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- Petersilie
So wird’s gemacht
Schweinskopf kochen
- Den Schweinskopf waschen und in Salzwasser mit Wurzelwerk, Gewürzkörnern und Lorbeerblatt weich kochen.
- Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Etwas Brühe und das mitgekochte Wurzelwerk aufbewahren.
- Das Fleisch noch warm mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und zugedeckt beiseitestellen.
Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten
- Die Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln klein schneiden und im abgeschöpften Fett der Schweinskopfbrühe anschwitzen.
Gericht fertigstellen
- Kartoffeln, zerkleinertes Wurzelwerk und Schweinskopfscheiben zu den Zwiebeln geben.
- Mit Brühe auffüllen und mit Worcestersoße abschmecken.
- Durchkochen lassen, bis das Gericht leicht sämig wird.
Anrichten
- Die Petersilie hacken und darüberstreuen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Selleriesalat.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten
