Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kg säuerliche Äpfel
- etwas Zitronenschale
- Zucker
- 1/4 l Milch
- 1 EL Salz
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Margarine
- 50 g Speck
- 2 bis 3 Zwiebeln
- Blutwurstscheiben
So wird’s gemacht
Kartoffeln und Äpfel garen
- Die Kartoffeln schälen und weich dämpfen.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden.
- Mit wenig Wasser, Zitronenschale und etwas Zucker zugedeckt gar dünsten.
Kartoffel-Apfel-Stampf zubereiten
- Die Kartoffeln stampfen.
- Die Milch erhitzen und zusammen mit Salz, Muskat, den Äpfeln und etwas Apfelkochwasser zu den Kartoffeln geben.
- Alles schaumig schlagen.
Speck, Zwiebeln und Blutwurst braten
- Die Margarine erhitzen. Speck und Zwiebeln würfeln und darin anbraten.
- Speck und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und über den angerichteten Stampf streuen.
- Die Blutwurstscheiben im Bratfett leicht anbraten.
Servieren
Den Kartoffel-Apfel-Stampf mit Speck, Zwiebeln und Blutwurst servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
