Kartoffelragout

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 1 kg Kartoffeln
  • 100 g Zwiebeln
  • 100 g Paprika
  • 50 g Fett
  • Salz
  • 30 g Mehl
  • 1 EL Tomatenmark oder Paprikamark
  • 1/2 l Brühe
  • 1 saure Gurke

So wird’s gemacht

Gemüse vorbereiten und anbraten

  • Die Kartoffeln schälen und würfeln.
  • Die Zwiebeln und die entkernte Paprika in Streifen schneiden.
  • Das Fett erhitzen und Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika darin mit etwas Salz anbraten.

Ragout garen

  • Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren leicht bräunen.
  • Tomatenmark oder Paprikamark sowie die kochende Brühe hinzufügen.
  • Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Die Kartoffeln sollen weich werden, aber nicht zerfallen.

Abschmecken

  • Die saure Gurke würfeln und zum Ragout geben.
  • Das Gericht abschmecken und servieren.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten