Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 200 g Sellerie
- 100 g Grünkohl
- Petersilienwurzel
- 2 l Brühe
- Majoran
- Pfeffer
- Knoblauch
- Salz
- 200 g Speck
- 3 EL Mehl
- Petersilie
So wird’s gemacht
Gemüse kochen und pürieren
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren, Sellerie, Grünkohl und Petersilienwurzel klein schneiden.
- Das Gemüse in der Brühe gar kochen.
- Das gegarte Gemüse in der Brühe pürieren.
- Mit Majoran, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Salz würzen.
Suppe binden
- Den Speck würfeln und ausbraten.
- Das Mehl im Speckfett zu einer hellen Schwitze verrühren und in die Suppe geben.
- Die Suppe unter Rühren aufkochen und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Anrichten
- Die Petersilie hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
