Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Eigelb
- 80 g Staubzucker
- Saft von 1 Zitrone oder Apfelsine
- 1 Prise Salz
- ½ Flasche Weißwein
- 4 Eiweiß
- 75 g Zucker
- Nach Belieben: 1 Päckchen Vanillinzucker
So wird’s gemacht
Weinschaum zubereiten
- Eigelb, Staubzucker und Zitronen- oder Apfelsinensaft auf kleiner Flamme mit dem Schneebesen kräftig schlagen.
- Salz und nach und nach den Weißwein dazugeben.
- Eiweiß nahezu steif schlagen und den Zucker sowie nach Belieben den Vanillinzucker unterziehen.
- Den Eischnee unter den Weinschaum heben und servieren.
