Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 250 g Bückling
- 1 kleine Zwiebel
- etwas Wurzelwerk
- 2 Gewürzkörner
- 1 Stückchen Lorbeerblatt
- 1 Scheibe Schinkenspeck
- 2 EL Mehl
- 1 kleine Gewürzgurke
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft oder Essig
- 3/4 l Wasser
So wird’s gemacht
Brühe kochen
- Den Bückling häuten und entgräten.
- Zwiebel und Wurzelwerk vorbereiten und zerkleinern. Mit Gewürzkörnern, Lorbeerblatt und Wasser aufkochen und auskochen lassen.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen.
Suppe fertigstellen
- Den Schinkenspeck klein schneiden und ausbraten.
- Das Mehl im Speckfett zu einer dunklen Schwitze verrühren.
- Die durchgegossene Brühe zugießen, aufkochen und dabei glatt rühren.
- Den Bückling in Stücke teilen und die Gewürzgurke würfeln. Beides in die Suppe geben.
- Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft oder Essig abschmecken.
- Die Suppe nach Möglichkeit noch kurz durchziehen lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
