Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 375 g Quark
- 150 g Mehl
- 65 g Zucker
- 1 bis 2 Eier
- Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 50 g Korinthen
- Bratfett
So wird’s gemacht
Teig zubereiten
- Die möglichst am Vortag gekochten Kartoffeln schälen und reiben.
- Mit Quark, Mehl, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale zu einem festen Teig verarbeiten.
- Die Korinthen zuletzt unterarbeiten. Ist der Teig zu feucht, noch etwas Mehl oder Grieß hinzufügen.
Quarkkäulchen formen und braten
- Den Teig zu einer Rolle formen und in etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben in Mehl wenden.
- Das Bratfett erhitzen und die Quarkkäulchen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Herzhafte Variante
- Für herzhafte Quarkkäulchen Zucker und Korinthen weglassen und stattdessen 75 g harte Wurst- oder ausgebratene Speckwürfel unter den Teig arbeiten.
- Den Teig mit Paprika oder Pfeffer würzen und wie beschrieben formen und braten.
Beilagen-Tipp
Die süßen Quarkkäulchen mit Zimtzucker bestreuen oder mit Kompott servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
