Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 100 g Zucker
- 1/4 l Milch
- Salz
- 1/4 l Sahne
- 40 g Stärkemehl
- 1 bis 2 Eier
So wird’s gemacht
Karamellmilch zubereiten
- 60 g Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren.
- Vorsichtig mit der siedenden Milch ablöschen und unter Rühren kochen, bis sich der Karamell gelöst hat.
- Den restlichen Zucker und 1 Prise Salz einrühren.
Creme kochen und abkühlen
- Die Eier trennen. Sahne, Stärkemehl und Eigelb glatt verquirlen.
- Die Mischung unter ständigem Schlagen zur Karamellmilch geben und bis kurz vor dem Kochen erhitzen.
- Vom Herd nehmen und die Creme weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
Servieren
Die Karamell-Sahne-Creme mit Vanille- oder Mandelsauce servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus Abkühlzeit
