Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Seelachs
- 800 g Seelachsfilet
- 4 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 TL Curry
- Salz
- weißer Pfeffer
Für den Pfirsich-Tomaten-Salat
- 4 Pfirsiche
- 4 Tomaten
- 4 Lauchzwiebeln
- 2 Stiele Basilikum
- 4 EL Essig
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zum Grillen
- Alu-Grillschalen
So wird's gemacht
Seelachs vorbereiten
- Seelachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Fisch in 4 Portionsstücke schneiden.
- Zitronensaft mit Chilipulver, Curry und ca. 1/2 TL Salz verrühren.
- Fischstücke rundherum mit der Chili-Curry-Mischung bestreichen.
Pfirsich-Tomaten-Salat zubereiten
- Pfirsiche kreuzweise einritzen.
- Kurz in kochendes Wasser tauchen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
- Haut abziehen, Pfirsiche halbieren und entsteinen.
- Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Tomaten unter kaltem Wasser abspülen, vierteln und entkernen.
- Tomatenfruchtfleisch ebenfalls würfeln.
- Lauchzwiebeln putzen, unter kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden.
- Basilikum unter kaltem Wasser abspülen, Blätter abzupfen und fein schneiden.
Vinaigrette zubereiten
- Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
- Öl unter ständigem Rühren unterschlagen.
- Pfirsiche, Tomaten, Lauchzwiebeln und Basilikum mit der Vinaigrette vermengen.
- Salat abschmecken.
Seelachs grillen
- Den Grill vorbereiten und auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
- Fischstücke auf die Alu-Grillschalen legen.
- Von jeder Seite ca. 5–10 Minuten grillen.
Fertigstellen
- Gegrillten Seelachs auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit dem Pfirsich-Tomaten-Salat servieren.
Servieren
Die gegrillten Seelachsfilets mit dem fruchtig-würzigen Pfirsich-Tomaten-Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette besonders gut. Auch Reis ergänzt den fruchtigen Salat harmonisch.
Tipp
Die Pfirsiche nur kurz in kochendes Wasser tauchen und anschließend eiskalt abschrecken. So lässt sich die Haut besonders leicht abziehen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
