Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 große Kohlrabi
- Salz
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- Pfeffer
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
So wird's gemacht
Kohlrabi vorbereiten
- Kohlrabi schälen und die Deckel abschneiden.
- Die Kohlrabi vorsichtig aushöhlen. Das herausgelöste Kohlrabifleisch fein hacken.
- Kohlrabi und Deckel in kochendem Salzwasser etwa 8–10 Minuten vorgaren.
- Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Hähnchenfüllung zubereiten
- Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und sehr fein würfeln.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und gehacktes Kohlrabifleisch darin kurz andünsten.
- Hähnchenfleisch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Petersilie unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ei und Semmelbrösel unter die Masse mischen.
Kohlrabi füllen und garen
- Die vorgegarten Kohlrabi mit der Hähnchenmasse füllen.
- Butter in einer ofenfesten Form zerlassen.
- Gefüllte Kohlrabi hineinsetzen.
- Gemüsebrühe angießen.
- Kohlrabideckel aufsetzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten garen.
Sauce zubereiten
- Kohlrabi aus der Form nehmen und warm halten.
- Bratensud in einen Topf gießen.
- Crème fraîche einrühren.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter die Sauce rühren.
- Kurz aufkochen lassen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die gefüllten Kohlrabi mit der cremigen Sauce auf Tellern anrichten und mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Tipp
Das Kohlrabifleisch aus dem Inneren nicht wegwerfen. Fein gehackt bildet es einen aromatischen Bestandteil der Hähnchenfüllung.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
