Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 500 g Kohlrabi
- 150 g Kartoffeln
- 120 g Zwiebeln
- 30 g Butter oder Margarine
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zum Servieren
- 50 g Räucherlachs, in Scheiben
- Kohlrabigrün
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Kohlrabigrün abschneiden, unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und beiseitelegen.
- Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln.
Suppe kochen
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten.
- Gemüsebrühe zugießen und aufkochen.
- Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
Suppe pürieren
- Räucherlachs in nicht zu dünne Streifen schneiden.
- Das gegarte Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Hälfte der Crème fraîche unterrühren und die Suppe nochmals aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Fertigstellen
- Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Restliche Crème fraîche, Räucherlachs und etwas Kohlrabigrün darauf verteilen.
Servieren
Die Kohlrabi-Cremesuppe heiß servieren und mit Räucherlachs, Crème fraîche und frischem Kohlrabigrün garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot.
Tipp
Das Kohlrabigrün nicht wegwerfen. Die zarten Blätter fein schneiden und als frische, aromatische Garnitur für die Suppe verwenden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
