Zutatenliste
Für ca. 4 Portionen
- 600 g Rhabarber
- 2 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Zweige Rosmarin
- 600 g Schweinefilet, pariert
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Rapsöl
- 150 ml Fleischbrühe
So wird's gemacht
Rhabarber vorbereiten
- Rhabarber waschen, putzen und schräg in 1–2 cm breite Stücke schneiden.
- Mit Honig, Zitronensaft und Rosmarin vermengen und in einer ofenfesten Form verteilen.
Schweinefilet vorbereiten
- Schweinefilet abbrausen und trocken tupfen.
- Je nach Größe der Backform halbieren oder dritteln.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schweinefilet anbraten
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
- Das Fleisch darin rundherum braun anbraten.
- Aus der Pfanne nehmen und auf das Rhabarberbett legen.
Im Ofen garen
- Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Fleisch auf dem Rhabarberbett etwa 25 Minuten schmoren lassen.
- Bei zu wenig Flüssigkeit etwas Fleischbrühe angießen.
- Das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
Servieren
- Vor dem Servieren abschmecken.
- Das Fleisch vor dem Anschneiden noch einige Minuten ruhen lassen.
Tipp
Die Kombination aus zartem Schweinefilet, säuerlichem Rhabarber, süßem Honig und aromatischem Rosmarin macht dieses Gericht zu einem feinen, frühlingshaften Hauptgericht.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
