Zutatenliste
Für 4 Portionen, für eine Springform (26 cm Ø)
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
Für den Belag
- 500 g Lauch
- 200 g Schinken
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Butter, Ei, Salz und kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Belag vorbereiten
- Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Lauch und Schinken darin kurz andünsten.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwas abkühlen lassen.
- Eier, Sahne und Käse verrühren und unter die Lauch-Schinken-Mischung geben.
Lauchkuchen backen
- Teig ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Dabei einen Rand hochziehen.
- Die Lauchfüllung auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
Den Lauchkuchen kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Tipp
Die Lauchfüllung vor dem Vermischen mit der Eier-Sahne-Mischung etwas abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
