Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für die Brombeeren
- 20 g frischer Ingwer
- 20 g Zucker
- 100 ml Orangensaft
- 250 g Brombeeren
Für die Ricotta-Creme
- 4 Cantuccini-Kekse (ital. Mandelkekse)
- 100 g Schlagsahne
- 50 g Schmand
- 100 g Ricotta-Käse
- 1 EL Schokoraspel
So wird's gemacht
Brombeeren zubereiten
- Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
- Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen.
- Ingwer und Orangensaft dazugeben und kurz einkochen lassen, bis sich der erstarrte Zucker wieder aufgelöst hat.
- Brombeeren abspülen, trocken tupfen und in den Topf geben.
- Einmal aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Brombeeren abkühlen lassen.
Ricotta-Creme zubereiten
- Cantuccini grob zerbröseln.
- Sahne steif schlagen.
- Schmand und Ricotta mit der Hälfte der Keksbrösel mischen.
- Sahne vorsichtig unterheben.
Dessert anrichten
- Abgekühlte Brombeeren und Ricotta-Creme in Dessertschalen anrichten.
- Mit den restlichen Keksbröseln und den Schokoraspeln bestreuen.
Servieren
Brombeeren und Ricotta-Creme mit den Keksbröseln und Schokoraspeln bestreut servieren.
Tipp
Die Brombeeren nach dem Aufkochen vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit der Creme angerichtet werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
