Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Ricotta-Creme
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 2 Eigelb
- 60 g Puderzucker
- 500 g Ricotta
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL flüssiger Honig
Für die Himbeersoße
- 400 g Himbeeren
- 1 EL Sherry
Zum Garnieren
- Minze
So wird's gemacht
Ricotta-Creme zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Eigelb mit 30 g Puderzucker cremig rühren.
- Ricotta, Orangen- und Zitronenschale, Zitronensaft und Honig unterrühren.
- Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen und unter die Ricotta-Mischung ziehen.
- Creme auf 4 kalt ausgespülte Herzförmchen verteilen und etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeersoße zubereiten
- Himbeeren verlesen und einige zum Garnieren beiseitelegen.
- Übrige Himbeeren mit dem restlichen Puderzucker und Sherry verrühren und kurz köcheln lassen.
- Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
Anrichten
- Ricotta-Creme auf Teller stürzen.
- Mit der Himbeersoße umgießen.
- Mit den restlichen Himbeeren und Minze garnieren.
Servieren
Die Ricotta-Creme gut gekühlt mit Himbeersoße, Himbeeren und Minze servieren.
Tipp
Die Gelatine bei geringer Hitze nur so lange erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Sie darf nicht kochen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten zzgl. etwa 3 Stunden Kühlzeit
