Weihnachtsmenü 1: Ofenlachs mit Dill-Zitronen-Kruste

Vorspeise: Kartoffel-Lauch-Suppe mit Räucherlachs

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 100 g Räucherlachs
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

  1. Zwiebel würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
  2. In Butter anschwitzen.
  3. Kartoffeln würfeln und zugeben.
  4. Brühe angießen und 25 Minuten kochen.
  5. Fein pürieren, Sahne einrühren und abschmecken.
  6. Mit fein geschnittenem Räucherlachs servieren.

Hauptgang: Ofenlachs mit Dill-Zitronen-Kruste

Zutaten

  • 800 g Lachsfilet
  • 2 EL Senf
  • 2 EL gehackter Dill
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Lachs salzen und pfeffern.
  3. Senf auf dem Fisch verstreichen.
  4. Dill, Zitronenschale, Semmelbrösel und Öl vermengen.
  5. Auf dem Lachs verteilen.
  6. 20–25 Minuten backen.

Kartoffelgratin

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 300 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 150 g geriebener Gruyère
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung
Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform schichten, würzen, Sahne-Milch-Mischung angießen, Käse darüberstreuen und bei 180 °C etwa 50 Minuten backen.

Honigmöhren

Zutaten

  • 600 g Möhren
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Honig
  • Salz

Zubereitung
Möhren in Scheiben schneiden, in Butter anbraten, Honig zugeben und 10 Minuten glasieren.

Dessert: Vanille-Panna-Cotta mit Himbeersauce

Zutaten

  • 500 ml Sahne
  • 50 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Blatt Gelatine
  • 300 g Himbeeren
  • 2 EL Zucker

Zubereitung

  1. Gelatine einweichen.
  2. Sahne, Zucker und Vanille aufkochen.
  3. Gelatine einrühren.
  4. In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kühlen.
  5. Himbeeren mit Zucker kurz erhitzen und als Sauce servieren.