Rote-Bete-Carpaccio
Zutaten
- 3 gekochte Rote Bete
- 150 g Ziegenkäse
- 50 g Haselnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
Rote Bete dünn schneiden, mit Käse und Nüssen anrichten und mit Öl und Essig beträufeln.
Maispoularde mit Pilzrahmsauce
Zutaten
- 4 Maispoulardenbrüste
- 300 g Champignons
- 1 Schalotte
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Poulardenbrüste würzen und anbraten.
- Im Ofen bei 160 °C ca. 15 Minuten fertig garen.
- Schalotte und Pilze anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Sahne zugeben und cremig einkochen.
Selleriepüree
Zutaten
- 700 g Knollensellerie
- 300 g Kartoffeln
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
Sellerie und Kartoffeln weich kochen, pürieren und mit Butter und Sahne verfeinern.
Schokoladen-Lava-Cake
Zutaten
- 150 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 50 g Mehl
Zubereitung
- Schokolade und Butter schmelzen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Alles vermengen und Mehl unterheben.
- Förmchen füllen.
- 9–11 Minuten bei 200 °C backen, damit der Kern flüssig bleibt.
Beerenkompott
- 300 g Beeren (TK möglich)
- 2 EL Zucker
- etwas Zitronensaft
5 Minuten köcheln lassen und warm zum Lava-Cake servieren.
Diese drei Menüs lassen sich gut vorbereiten: Rotkohl, Gratin, Tiramisu und Suppe können sogar bereits am Vortag zubereitet werden. Das reduziert den Stress am Weihnachtstag erheblich.