Vorspeise: Feldsalat mit Birne und Walnüssen
Zutaten
- 200 g Feldsalat
- 2 Birnen
- 80 g Walnüsse
- 3 EL Weißweinessig
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Alles kurz vor dem Servieren vermengen.
Hauptgang: Rinderrouladen
Zutaten
- 4 große Rinderrouladen (ca. 800 g)
- 4 TL Senf
- 8 Scheiben Bacon
- 2 Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 300 ml Rotwein
- 500 ml Rinderfond
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Rouladen mit Senf bestreichen.
- Mit Bacon, Gurkenstreifen und Zwiebeln belegen.
- Aufrollen und feststecken.
- Rundum anbraten.
- Mit Rotwein und Fond ablöschen.
- Zugedeckt bei 160 °C etwa 2 Stunden schmoren.
- Sauce passieren und einkochen.
Kartoffelklöße
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Eigelb
- 80 g Kartoffelstärke
- Salz
Zubereitung
Kartoffeln kochen, pressen, mit Eigelb und Stärke vermengen. Klöße formen und 20 Minuten ziehen lassen.
Apfelrotkohl
Zutaten
- 1 kleiner Rotkohl
- 2 Äpfel
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zucker
Zubereitung
Alles etwa 60 Minuten schmoren.
Dessert: Bratapfel mit Vanillesauce
Zutaten
- 4 Äpfel
- 100 g Marzipan
- 30 g gehackte Mandeln
- 1 TL Zimt
- Vanillesauce
Zubereitung
Äpfel füllen und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.