Vorspeise: Maronen-Cremesuppe
Zutaten
- 300 g vorgekochte Maronen
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten.
- Maronen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Brühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Fein pürieren, Sahne einrühren und abschmecken.
Hauptgang: Nussbraten mit Rotweinsauce
Zutaten für den Nussbraten
- 200 g Walnüsse
- 100 g Haselnüsse
- 150 g Haferflocken
- 2 Eier
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 EL Petersilie
- 100 g geriebener Bergkäse
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Nüsse grob hacken.
- Zwiebeln und Möhren fein würfeln und in Öl anschwitzen.
- Alle Zutaten vermengen.
- In eine gefettete Kastenform geben.
- Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
Rotweinsauce
Zutaten
- 1 Schalotte
- 250 ml Rotwein
- 300 ml Gemüsefond
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL kalte Butter
Zubereitung
Schalotte anbraten, Tomatenmark zugeben, mit Rotwein und Fond ablöschen und auf etwa ein Drittel einkochen lassen. Butter einrühren.
Kartoffelgratin
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 300 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 150 g Gruyère
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
50 Minuten bei 180 °C backen.
Apfelrotkohl
Zutaten
- 1 kleiner Rotkohl
- 2 Äpfel
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zucker
Zubereitung
Etwa 60 Minuten schmoren.
Dessert: Bratapfel mit Vanillesauce
Zutaten
- 4 Äpfel
- 100 g Marzipan
- 30 g Mandeln
- 1 TL Zimt
- Vanillesauce
Zubereitung
25 Minuten bei 180 °C backen und mit Vanillesauce servieren.