Vorspeise: Feldsalat mit Birne, Walnüssen und Granatapfel
Zutaten
- 200 g Feldsalat
- 2 Birnen
- 80 g Walnüsse
- Kerne von ½ Granatapfel
Dressing
- 3 EL Weißweinessig
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Alles kurz vor dem Servieren vermengen.
Hauptgang: Gefüllter Hokkaidokürbis
Zutaten
- 2 kleine Hokkaidokürbisse
- 150 g Couscous
- 100 g Feta
- 80 g Walnüsse
- 50 g Cranberries
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kürbisse halbieren und entkernen.
- Couscous mit heißer Brühe übergießen.
- Feta zerbröseln und mit Walnüssen und Cranberries unterheben.
- Kürbishälften füllen.
- Mit Öl beträufeln.
- Bei 190 °C etwa 40 Minuten backen.
Rosmarinkartoffeln
Zutaten
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz
Zubereitung
40 Minuten bei 200 °C im Ofen rösten.
Honigglasierte Möhren
Zutaten
- 600 g Möhren
- 1 EL Butter
- 1 EL Honig
- Salz
Zubereitung
Möhren anbraten, Honig zugeben und glasieren.
Dessert: Spekulatius-Tiramisu
Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 150 g Spekulatius
- 150 ml Kaffee
- 2 EL Zucker
Zubereitung
Schichten und mindestens 4 Stunden kalt stellen.