Das Sächsische Neunerlei ist ein alter Weihnachtsbrauch, der vor allem im Erzgebirge und Vogtland gepflegt wird. Am Heiligabend werden neun verschiedene Speisen serviert, die symbolisch für Glück, Gesundheit, Wohlstand und Fruchtbarkeit im kommenden Jahr stehen. Dabei gibt es keine verbindliche Zusammenstellung – jede Familie hat ihre eigenen Traditionen. Wichtig ist vor allem die Zahl neun. Von jeder Speise sollte zumindest ein kleiner Bissen gegessen werden, damit die guten Wünsche für das neue Jahr in Erfüllung gehen.

Menü für 4 Personen

1. Karpfen
2. Bratwurst
3. Sauerkraut
4. Linsen
5. Kartoffelklöße
6. Selleriesalat
7. Rote-Bete-Salat
8. Bauernbrot
9. Pflaumenkompott

1. Gebratener Karpfen

Zutaten

• 4 Karpfenfilets (ca. 800 g)
• Saft von 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 80 g Mehl
• 3 EL Butterschmalz

Zubereitung

1. Karpfenfilets mit Zitronensaft beträufeln.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In Mehl wenden.
4. In heißem Butterschmalz pro Seite 4–5 Minuten goldbraun braten.

2. Bratwürste

Zutaten

• 4 frische Bratwürste
• 1 EL Butterschmalz

Zubereitung

Bratwürste bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten rundum braun braten.

3. Sauerkraut

Zutaten

• 500 g Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• 1 EL Schmalz oder Butter
• 100 ml Apfelsaft
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Wacholderbeeren

Zubereitung

1. Zwiebel würfeln und anschwitzen.
2. Sauerkraut zugeben.
3. Apfelsaft und Gewürze hinzufügen.
4. Zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren.

4. Linsen

Zutaten

• 250 g Tellerlinsen
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Möhre würfeln.
2. Mit den Linsen und der Brühe aufkochen.
3. Etwa 35 Minuten weich kochen.
4. Abschmecken.

5. Kartoffelklöße

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 2 Eigelb
• 80 g Kartoffelstärke
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen und noch heiß durch die Presse drücken.
2. Mit Eigelb, Stärke und Salz vermengen.
3. Klöße formen.
4. In siedendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.

6. Selleriesalat

Zutaten

• 400 g Knollensellerie
• 1 Apfel
• 100 g Naturjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Sellerie und Apfel grob raspeln.
2. Mit Joghurt und Zitronensaft vermengen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Rote-Bete-Salat

Zutaten

• 400 g gekochte Rote Bete
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Rote Bete und Zwiebel würfeln.
2. Mit Essig und Öl vermischen.
3. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

8. Bauernbrot

Zutaten

• 8 Scheiben kräftiges Bauernbrot
• Butter nach Belieben

Servieren

Frisch aufgeschnitten zum Neunerlei reichen.

9. Pflaumenkompott

Zutaten

• 500 g Pflaumen oder Backpflaumen
• 250 ml Wasser
• 50 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Stück Zitronenschale

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einen Topf geben.
2. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Abkühlen lassen und kalt oder lauwarm servieren.

Vorbereitungstipp

Viele Bestandteile des Neunerlei können bereits am Vortag zubereitet werden. Sellerie- und Rote-Bete-Salat, Pflaumenkompott sowie Sauerkraut gewinnen sogar an Geschmack, wenn sie über Nacht durchziehen. Am Heiligabend müssen dann nur noch die Linsen gekocht, die Klöße zubereitet sowie Karpfen und Bratwürste frisch gebraten werden. So bleibt genügend Zeit, die Weihnachtsfeiertage entspannt mit Familie und Freunden zu genießen.