Weihnachtsbrunch für 10–12 Personen

Ein festlicher Weihnachtsbrunch verbindet Frühstück und Mittagessen zu einem entspannten Genuss für Familie und Freunde. Für 10–12 Personen empfiehlt sich eine Mischung aus herzhaften und süßen Speisen, die sich gut vorbereiten lassen.

Herzhaft

1. Räucherlachs-Platte

Zutaten

  • 500 g Räucherlachs
  • 2 Zitronen
  • 1 Bund Dill
  • Meerrettichsahne

Zubereitung
Lachs auf einer Platte anrichten, mit Zitronenspalten und Dill garnieren. Mit Meerrettichsahne servieren.

2. Mini-Quiches mit Spinat und Feta (12 Stück)

Zutaten

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 300 g Blattspinat
  • 200 g Feta
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne

Zubereitung
Blätterteig in Muffinformen legen. Spinat dünsten, mit Feta vermengen. Eier und Sahne verquirlen, alles einfüllen. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.

3. Frühstücksauflauf mit Speck und Käse

Zutaten

  • 12 Scheiben Toastbrot
  • 250 g Speckwürfel
  • 300 g geriebener Käse
  • 8 Eier
  • 500 ml Milch

Zubereitung
Toast würfeln und in eine Auflaufform geben. Speck anbraten und darüber verteilen. Eier mit Milch verquirlen, darüber gießen. Käse aufstreuen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.

Süß

4. Weihnachtliche Zimtschnecken (20 Stück)

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 250 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 100 g Butter
  • Zimt-Zucker-Mischung

Zubereitung
Hefeteig herstellen, ausrollen, mit Butter bestreichen und Zimt-Zucker bestreuen. Aufrollen, in Scheiben schneiden und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

5. Bratapfel-Dessert im Glas

Zutaten

  • 8 Äpfel
  • 100 g Mandeln
  • 50 g Rosinen
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Quark

Zubereitung
Äpfel würfeln und mit Mandeln und Rosinen weich dünsten. Mascarpone und Quark verrühren. Abwechselnd in Gläser schichten und kalt stellen.

Frisches & Beilagen

Obstplatte

  • 2 Ananas
  • 2 kg Trauben
  • 1 kg Mandarinen
  • 6 Birnen

Käseplatte

  • Brie
  • Camembert
  • Bergkäse
  • Ziegenkäse
  • Weintrauben und Nüsse

Brotkorb

  • 2 Baguettes
  • 2 Körnerbrote
  • 12 Croissants
  • Butter, Marmelade, Honig

Getränke

  • Kaffee und Tee
  • Heiße Schokolade
  • Orangensaft und Apfelsaft
  • Weihnachtlicher Punsch (alkoholfrei)
  • Prosecco oder Sekt

Zeitplan

Vortag

  • Bratapfel-Dessert vorbereiten
  • Quiches backen
  • Käse- und Obstplatten planen
  • Frühstücksauflauf schichten

Brunch-Tag

  • Auflauf backen
  • Zimtschnecken frisch backen
  • Lachs, Käse und Obst anrichten
  • Getränke vorbereiten

So entsteht ein abwechslungsreicher Weihnachtsbrunch mit etwa 8–10 verschiedenen Komponenten, der 10–12 Personen satt und zufrieden macht.