Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für den Rührteig
- Fett für die Form
- 3 frische Eier (Gr. M)
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Limette oder unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
- 125 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 6 EL Milch
Für das Baiser
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
Für die Mascarponecreme
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Schlagsahne
- 400 g Mascarpone
- 75 g Zucker
- 4 EL Limetten- oder Zitronensaft
Zum Verzieren
- 5 EL + 1 TL Puderzucker
- 1 TL Limetten- oder Zitronensaft
- Zuckerperlen
- Backpapier
So wird's gemacht
Rührteig zubereiten
- Eine Springform (26 cm Ø) fetten und den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2) vorheizen.
- Eier trennen.
- Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und die abgeriebene Limetten- oder Zitronenschale cremig rühren.
- Eigelb einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
Baiser zubereiten und backen
- Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
- Unter weiterem Schlagen 150 g Zucker langsam einrieseln lassen.
- Weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Mit zwei Teelöffeln etwa 10 kleine Baisernocken abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Gitter setzen.
- Das restliche Baiser auf dem Rührteig verstreichen.
- Den Kuchen bei 175 °C etwa 35 Minuten backen.
- Die Baisernocken neben der Form auf dem Gitter etwa 12 Minuten mitbacken und bei Bedarf nach etwa 10 Minuten abdecken.
- Kuchen und Baisernocken vollständig auskühlen lassen.
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren waschen und putzen.
- Einige Erdbeeren zum Verzieren beiseitelegen.
- Die übrigen Erdbeeren halbieren und auf dem Tortenboden verteilen.
Mascarponecreme zubereiten
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone, 75 g Zucker und 4 EL Limetten- oder Zitronensaft kurz verrühren.
- Die Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Mascarponecreme auf den Erdbeeren verteilen und glatt streichen.
- Die Torte etwa 20 Minuten kalt stellen.
Erdbeeren verzieren
- 5 EL Puderzucker mit 1 TL Limetten- oder Zitronensaft verrühren.
- Die zurückbehaltenen Erdbeeren kurz in die Puderzuckermischung eintauchen und mit Zuckerperlen bestreuen.
- Die Erdbeeren trocknen lassen.
Torte fertigstellen
- Die Torte vor dem Servieren mit den verzierten Erdbeeren und den Baisernocken garnieren.
- Mit 1 TL Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Baisernocken beim Backen gut im Blick behalten und bei Bedarf abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten + 20 Minuten Kühlzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
