Zutatenliste
Für 1 Torte (24 cm Ø)
Für den Teig
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- etwas Wasser nach Bedarf
Für die Füllung
- 50 g Butter
- 200 g Zucker
- 300 g gehackte Walnüsse
- 250 g Sahne, knapp
- 1 Eigelb
Außerdem
- Butter für die Form
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Butter mit Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren.
- Mehl dazugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
- Teig zugedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nussfüllung zubereiten
- Springform (24 cm Ø) einfetten.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Butter in einem Topf zerlassen.
- Zucker einstreuen und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen.
- Walnüsse und Sahne einrühren und die Masse einmal aufkochen lassen.
- Nussfüllung anschließend abkühlen lassen.
Torte zusammensetzen
- Zwei Drittel des Mürbeteigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Boden und Rand der Springform damit auslegen. Den Teigrand rundherum etwas überstehen lassen.
- Nussmasse auf dem Teigboden verteilen.
- Übrigen Teig in Größe der Form ausrollen und auf die Nussfüllung legen.
- Überstehenden Teigrand mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen und auf der Teigdecke festdrücken.
- Teigdecke gleichmäßig mit einer Gabel einstechen.
- Oberfläche mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
Torte backen
- Torte in der Mitte des Backofens bei 200 °C ca. 40 Minuten backen.
- Gegen Ende der Backzeit bei Bedarf mit Pergamentpapier abdecken.
- Torte anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Die Nussfüllung vor dem Einfüllen etwas abkühlen lassen. So lässt sie sich gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen und die Teigdecke bleibt stabil.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 10 Minuten
