Zutatenliste
Für 1 Torte (24 cm Ø)
Für den Rührteig
- 100 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 4 Tropfen Backöl Zitrone oder 1/2 Fläschchen Rumaroma
- 150 g Weizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Für die Buttercreme
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 1/2 l Milch, kalt
- 200 g weiche Butter
Für den Krokant
- 1 Prise Butter
- 60 g Zucker
- 125 g Mandeln, abgezogen und gehackt
- Speiseöl
So wird's gemacht
Rührteig zubereiten und backen
- Butter geschmeidig rühren.
- Zucker, Eier, Salz und Backöl oder Rumaroma nach und nach unterrühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise unter die Buttermasse rühren.
- Teig in eine gefettete Kranzform (24 cm Ø) geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175–200 °C ca. 25–45 Minuten backen.
- Kranz anschließend vollständig auskühlen lassen.
Buttercreme zubereiten
- Vanillepuddingpulver mit Zucker und Milch nach Packungsanweisung zubereiten.
- Pudding kalt stellen und während des Abkühlens gelegentlich durchrühren.
- Butter geschmeidig rühren.
- Kalten Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren.
Krokant zubereiten
- Butter zerlassen und Zucker hinzufügen.
- Unter Rühren erhitzen, bis der Zucker schwach gebräunt ist.
- Mandeln hinzufügen und unter Rühren weiter erhitzen, bis der Krokant ausreichend gebräunt ist.
- Masse auf eine mit Speiseöl bestrichene Platte geben und vollständig auskühlen lassen.
- Krokant anschließend in kleine Stücke zerstoßen.
Frankfurter Kranz fertigstellen
- Gebäck zweimal waagerecht durchschneiden.
- Böden mit Buttercreme füllen und wieder zusammensetzen.
- Torte rundherum mit Buttercreme bestreichen.
- Mit Krokant bestreuen.
- Übrige Buttercreme dekorativ auf die Torte spritzen.
Tipp
Butter und Pudding sollten bei der Verarbeitung eine ähnliche Temperatur haben. So verbindet sich die Buttercreme gleichmäßig und wird schön cremig.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
