Herrentorte

Zutatenliste

Für 1 Torte (26 cm Ø)

Für den Boden

• 4 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Butter
• 35 g Kakaopulver
• 50 g Marzipanrohmasse
• 165 g Zucker

Für die Füllung

• 300 g halbbittere Kuvertüre
• 250 g Schlagsahne

Für die Dekoration

• 150 g halbbittere Kuvertüre
• 10 g Puderzucker

Außerdem

• Fett und Mehl für die Form

So wird's gemacht

Schokoladen-Marzipan-Boden zubereiten

• Eier trennen. Mehl und Backpulver sieben und mischen.
• Butter schmelzen und mit dem Kakaopulver verrühren.
• Marzipanrohmasse mit 65 g Zucker gut verkneten.
• 2 EL warmes Wasser hinzufügen und mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren.
• Eigelb nach und nach dazugeben und die Masse auf höchster Stufe ca. 4–5 Minuten schaumig rühren.
• Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.
• Zuerst den Eischnee, anschließend Mehlmischung und Kakaobutter vorsichtig unter die Eigelb-Marzipanmasse heben.

Boden backen

• Springform (26 cm Ø) nur am Boden einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Masse einfüllen und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas Stufe 3) auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 25–30 Minuten backen.
• Boden in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Schokoladencreme zubereiten

• Kuvertüre grob hacken und mit der Schlagsahne in einen Topf geben.
• Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
• Masse vollständig auskühlen lassen.
• Tortenboden aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
• Erkaltete Sahne-Kuvertüre mit dem Handrührgerät schaumig-cremig aufschlagen.

Torte zusammensetzen

• Ein Drittel der Creme auf dem untersten Boden verstreichen.
• Mittleren Boden auflegen und mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen.
• Obersten Boden auflegen.
• Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen.

Torte dekorieren

• Kuvertüre mit einem Sparschäler direkt auf die Tortenoberfläche schaben.
• Die übrigen Kuvertürespäne mit einer Palette an den Tortenrand drücken.
• Torte 1 Stunde kalt stellen.
• Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Die Sahne-Kuvertüre vollständig auskühlen lassen, bevor sie aufgeschlagen wird. So wird die Creme schön luftig und lässt sich gleichmäßig auf den Tortenböden verteilen.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten