Zutatenliste
Für 1 Torte (28 cm Ø)
Für den Biskuitboden
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Für die Käsesahne-Füllung
- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- Abrieb 1 unbehandelten Zitrone
- 250 ml Milch
- 7 Blatt Gelatine
- 500 g Magerquark
- 500 g Sahne
- 1 Prise Salz
So wird's gemacht
Biskuitboden zubereiten und backen
- Eier mit Zucker ca. 8–10 Minuten weißschaumig schlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in eine 28-cm-Springform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 20–25 Minuten backen.
- Boden vollständig auskühlen lassen.
Käsesahne-Füllung zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Eigelb, Zitronenabrieb, Zucker und Milch in einen Topf geben und gründlich verrühren.
- Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie etwas eindickt. Nicht kochen lassen.
- Gelatine ausdrücken und unter die warme Masse rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Masse durch ein Sieb gießen, um eventuelle Gelatineknötchen zu entfernen.
- Etwas abkühlen lassen.
- Quark in eine große Schüssel geben und die abgekühlte Eiermasse unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Torte zusammensetzen
- Biskuitboden waagerecht halbieren.
- Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
- Käsesahne-Masse gleichmäßig darauf verteilen.
- Zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
- Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp
Die Eiermasse für die Füllung nur vorsichtig erhitzen und ständig rühren. Sie darf nicht kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 9 Stunden 30 Minuten
