Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 500 g Champignons
- 5 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 4 EL frisch gehackte Petersilie
- Zitronenspalten zum Garnieren
- Baguette zum Servieren
So wird's gemacht
Champignons vorbereiten
- Die Champignons mit einem Tuch abreiben und die Stiele dicht am Hut abschneiden.
- Große Champignons halbieren oder vierteln.
- Das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
- Den Knoblauch darin 30–60 Sekunden leicht bräunen.
- Die Champignons hinzufügen und bei starker Hitze unter häufigem Rühren dünsten, bis die Pilze das gesamte Öl aufgenommen haben.
Champignons garen
- Die Hitze reduzieren. Sobald die Pilze ihren Saft abgegeben haben, die Hitze wieder erhöhen.
- Die Champignons weitere 4–5 Minuten unter Rühren schmoren, bis der Pilzsaft verdampft ist.
- Den Zitronensaft hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Petersilie unterrühren und kurz erhitzen.
Anrichten
- Die Champignons in eine vorgewärmte Schale geben.
- Mit Zitronenspalten garnieren.
Servieren
Die Knoblauch-Champignons sehr heiß oder warm mit Baguette zum Auftunken der Sauce servieren.
Tipp
Die Champignons bei starker Hitze braten und häufig wenden. So kann die Flüssigkeit gut verdampfen und die Pilze bekommen ein intensiveres Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
