Moussaka

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Auberginen

  • 2 Auberginen (ca. 750 g)
  • 2 EL Öl

Für die Tomatensoße

  • 1 TL Öl
  • 2 große Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 große Tomaten
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • wenig Cayennepfeffer
  • 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie)
  • 300 g Kartoffeln

Für die Käsesoße

  • 1 1/2 EL Butter oder Margarine
  • 3 EL Weizenvollmehl
  • 300 ml Milch
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1/2 B. saure Sahne (75 g)
  • 75 g Käse (z. B. Sbrinz)
  • 100 g Schafkäse (Feta)

So wird's gemacht

Auberginen vorbereiten

  • Die Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und mit etwas Öl bepinseln.
  • Im Backofen bei 170–190 °C bzw. 160–180 °C Umluft auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten garen.

Tomatensoße zubereiten

  • 1 TL Öl in einem Topf erhitzen.
  • Die Zwiebeln klein schneiden und die Knoblauchzehen durchpressen.
  • Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten.
  • Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in Würfel schneiden.
  • Die Tomaten zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten dünsten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
  • Die gehackten Kräuter zugeben.

Käsesoße zubereiten

  • Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen.
  • Das Weizenvollmehl bei mittlerer Hitze andünsten.
  • Die Milch unter Rühren mit dem Schneebesen zugeben.
  • Die Soße aufkochen und ca. 2–3 Minuten kochen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Die saure Sahne und die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.

Kartoffeln vorbereiten

  • Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Moussaka einschichten

  • Eine Gratinform einfetten.
  • 1/3 der Auberginen in die Form legen.
  • 1/3 der Käsesoße darauf verteilen.
  • Die Hälfte der Kartoffelscheiben darübergeben.
  • Mit der Hälfte der Tomatensoße überziehen.
  • Die Hälfte des Fetas darübergeben.
  • Die Schichten wiederholen.
  • Mit den restlichen Auberginen und der Käsesoße abschließen.
  • Den restlichen geriebenen Käse darüberstreuen.

Moussaka gratinieren

  • Die Moussaka bei 170–190 °C bzw. 160–180 °C Umluft auf der unteren Einschubleiste ca. 45–50 Minuten gratinieren.

Servieren

Die Moussaka nach dem Gratinieren kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilagen-Tipp

Ein frischer grüner Salat passt sehr gut zur herzhaften Moussaka und bildet einen leichten Kontrast zum cremigen Auflauf.

Tipp

Die Auberginenscheiben vor dem Einschichten im Backofen vorgaren. Dadurch werden sie besonders aromatisch und die Moussaka erhält eine angenehm gleichmäßige Konsistenz.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden