Zwetschgen-Knödel

Zutatenliste

Für 2 Portionen

Für die Zwetschgen-Knödel

  • 8 getrocknete Zwetschgen
  • Zwetschgenwasser
  • 300 g Kartoffeln
  • Salz
  • 80 g Butter
  • 2 Eigelb
  • 3–4 EL Mehl
  • 2 EL Weizengrieß
  • 4 Zuckerwürfel
  • 50 g Semmelbrösel
  • Zucker

So wird's gemacht

Zwetschgen vorbereiten

  • Die Zwetschgen in etwas Zwetschgenwasser einlegen und zugedeckt ziehen lassen.

Kartoffelteig zubereiten

  • Die Kartoffeln abbürsten und in leicht gesalzenem Wasser garen.
  • Die Kartoffeln abgießen, pellen und ausdampfen lassen.
  • Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
  • Mit 30 g Butter, Eigelb, Mehl, Salz und Weizengrieß zu einem festen Teig verkneten.
  • Etwas Teig zur Probe in kochendes Wasser geben. Falls der Teig nicht gut zusammenhält, noch etwas Mehl zugeben.
  • Den Teig einige Minuten ruhen lassen.

Knödel formen

  • Jeweils zwischen 2 Zwetschgen einen Zuckerwürfel geben.
  • Den Teig in 4 Portionen teilen.
  • Jeweils 2 Zwetschgen mit einer Teigportion vollständig umhüllen.
  • Die Teigstücke zu runden Knödeln formen.

Knödel garen

  • Reichlich Wasser mit je 1 Prise Zucker und Salz in einem weiten Topf aufkochen.
  • Die Temperatur reduzieren.
  • Die Knödel vorsichtig in das Wasser geben und knapp 10 Minuten gar ziehen lassen.

Butterbrösel zubereiten

  • Die übrige Butter in einer Pfanne schmelzen.
  • Die Semmelbrösel und etwas Zucker zugeben und goldbraun anrösten.

Fertigstellen

  • Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
  • Mit den Butterbröseln anrichten.

Servieren

Die warmen Zwetschgen-Knödel mit den goldbraunen Butterbröseln auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Die süßen Butterbrösel sind bereits die klassische Begleitung zu den Zwetschgen-Knödeln. Eine zusätzliche Beilage ist nicht erforderlich.

Tipp

Den Kartoffelteig vor dem Formen einige Minuten ruhen lassen und zunächst eine kleine Teigportion probeweise garen. So lässt sich die Konsistenz überprüfen und bei Bedarf mit etwas Mehl korrigieren.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten