Das Entbeinen eines Kaninchens bedeutet, das Fleisch sorgfältig von den Knochen zu lösen, um es für die weitere Zubereitung vorzubereiten.
Zuerst wird das Kaninchen ausgenommen und auf eine stabile Unterlage gelegt. Mit einem scharfen Messer werden die Gelenke angeschnitten, sodass sich die Knochen leichter freilegen lassen.
Anschließend wird das Fleisch vorsichtig entlang der Knochen herausgelöst. Dabei arbeitet man Stück für Stück, um möglichst viel intaktes Fleisch zu erhalten.
Zum Schluss werden alle Knochen entfernt und das Fleisch kontrolliert und pariert, sodass es sauber weiterverarbeitet werden kann.