Rezept Herkunft
Süß-salzige Datteln sind eine Vorspeise aus der antiken römischen Küche. Die Kombination aus Datteln, Nüssen, Salz und heißem Honig zeigt die Vorliebe der Römer für intensive Gegensätze zwischen süßen und salzigen Aromen.
Das Rezept stammt aus De re coquinaria („Über die Kochkunst“), dem einzigen vollständig erhaltenen Kochbuch des antiken Rom, das traditionell Marcus Gavius Apicius zugeschrieben wird.
Wie in vielen Rezepten des Apicius fehlen auch hier genaue Mengenangaben. Die Zubereitung lässt daher Raum für eigene Anpassungen.
Zutatenliste
Für ca. 4 Portionen
- Datteln
- Walnüsse oder andere Nüsse
- Honig
- Salz
Mengenhinweis
- Möglichst gleich viele Datteln wie Nüsse verwenden
- Genügend Honig bereitstellen, damit die Datteln vollständig darin gewendet werden können
So wird’s gemacht
Datteln vorbereiten
- Die Datteln entkernen
- Die Nüsse knacken und die Schalen entfernen
- Je eine Nuss in die entkernte Dattel einsetzen
- Die Datteln wieder zusammendrücken
Datteln salzen
- Die gefüllten Datteln rundum in Salz wenden
- Die Oberfläche soll gut bedeckt sein
Honig erhitzen
- Den Honig bei geringer Hitze in einer Pfanne erwärmen
- Zunächst wird der Honig dünnflüssiger
- Danach beginnt er leicht zu blubbern
Datteln glasieren
- Eine Lage Datteln in die Pfanne geben
- Vorsichtig umrühren
- Die Datteln von allen Seiten mit heißem Honig überziehen
- Sobald sie heiß und glänzend sind, herausnehmen
Weitere Portionen zubereiten
- Nach Bedarf zusätzlichen Honig in die Pfanne geben
- Den Vorgang wiederholen, bis alle Datteln fertig sind
Servieren
- Die Datteln heiß servieren
- Vorsichtig genießen, da heißer Honig sehr heiß werden kann
Tipp
Walnüsse verleihen den Datteln ein besonders kräftiges Aroma, aber auch Mandeln oder Haselnüsse passen hervorragend. Die Kombination aus Salz und Honig sorgt für den typisch römischen süß-salzigen Geschmack.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten