Zutatenliste
Für 6 Gläser à 750 ml
- 3 kg Mirabellen
- 6 Zimtstangen
- 6 Sternanis
- 600 g Zucker
So wird’s gemacht
- Mirabellen verlesen und waschen. Jede Frucht mit einem scharfen Messer einmal einritzen. Mit leichtem Druck bis etwa 2 Finger breit unter den Glasrand in sterile Einmachgläser schichten. In jedes Glas 1 Zimtstange und 1 Sternanis geben. Die Gläser mehrmals auf eine weiche Unterlage (z. B. gefaltetes Küchentuch) aufstoßen, damit die Früchte zusammensacken.
- 2,25 l Wasser mit Zucker aufkochen und heiß bis 1 Finger breit unter den Rand über die Mirabellen gießen. Gläser mit Ringen und Klammern verschließen.
- Gläser in die Saftpfanne auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen. Saftpfanne etwa 2 cm hoch mit kochendem Wasser füllen. Bei 200 °C (Gas Stufe 3) erhitzen, bis Luftbläschen aufsteigen. Danach auf 150 °C (Gas Stufe 1) zurückschalten und die Mirabellen 25 Minuten sterilisieren.
- Gläser im Ofen abkühlen lassen.